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  면 편                  73.김 치 만 두                home.gifback.gif

재료(5인분)

쇠고기       ▶100g

김치          ▶150g

당면          ▶50g

두부          ▶1/2모

만두 피      ▶적당량

 

양념

다진 마늘   ▶1큰술

다진 파      ▶약간

참기름       ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      김치 만두는 한국의 유명한 배추김치를 소에 넣어서 김치의 맛을 가미한 만두로 시중에 만두 집에서도 잘 팔리는 만두 중의 하
         나로 김치는 속을  털어내고 훝어서 김치국물을 제거한 다음 곱게 다져서 물기를 제거하고, 쇠고기는 곱게 다져서 팬에 살짝
         볶고, 당면은 끓는 물에 넣어서 삶아 건져서 다져서 물기를 빼 놓고, 두부는 물기를 제거하고 손으로 으깨서 준비하여 양념재
         료를 넣고 골고루 잘 섞어서 소를 만들어 만두 피에 소를 적당량씩 넣어서 모양있게 빚어 찜통에 넣어서 뚜껑을 열었을 때 하
         얀가루가 비치지 않을 정도가 되도록 10분 정도 쪄서 만든다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 쇠고기
         선홍색이면서도 윤기있는 살코기가 좋다.  기름기나 힘
         줄이 있는 부분은 잘라내야 한다.  다진 고기는  공기와
         닿는 면이 많아서 쉽게 상하므로 필요한 양만큼만 다져
         쓰도록 한다.
    ▶ 김치
          김치는 배추김치로 맛있게  익은  김장김치로 준비하여
         속을 대충 털어 내고 곱게 다져서 준비한다.
     ▶ 두부
         수분이 많아 상하기 쉬운 식품이므로 고를 때 주의해야
         한다.매끄럽고 모양이 망가지지 않은 것이 좋으며 팩에
         들어 있는 것은  제조 일을 확인하고 산다. 사온 후에는
         바로 조리 하는 것이 좋다.
 

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 김치는 속을  털어내고 훝어서  김치국물을 제거한 다음
          곱게 다져서 물기를 제거한다.
      ▶ 쇠고기는 곱게 다져서 팬에 살짝 볶아 놓는다.
      ▶ 당면은 끓는 물에 넣어서 삶아 건져서 다져서 물기를 빼
          놓는다. 
      ▶ 두부는 물기를 제거하고 손으로 으깨서 준비한다.
      ▶ 다진 김치와 볶은 쇠고기, 다진 당면, 으깬 두부에 양념
          재료를 넣고 골고루 잘 섞어서 소를 만든다.
      ▶ 준비한 만두 피에 소를 적당량씩 넣어서 모양있게 빚는
          다.
      ▶ 준비한 만두를 찜통에 넣어서 뚜껑을 열었을 때 하얀가
          루가 비치지 않을 정도가 되도록 10분 정도 찐다.
 

 

김 치 만 두